家里经常买面粉的留意!我也刚刚知道,看完记得分享给家人朋友

2019/10/10 11:50

大家好,今天我要和大家分享的是,有关挑选面粉时的小技巧。对于面粉这道食材,它可是我们日常日饮食当中,最经常采用到的材料。很多人在对面粉进行购买的时候,他们本身对面粉是并不了解的,因此在购买时,只要看见面粉就随意购买,却不知面粉一共被分为了三种,每一种他们的作用以及制作方式也都不同。在面粉中,面粉一共被分为高筋、中筋、和低筋这三种,那么对于这三种面粉,我们要如何去进行挑选呢?下面就一起来看一下吧!

面粉

首先我们要了解一下的是面粉的知识,面粉是通过小麦从里三层外三层来将其进行打磨,然后形成面粉,越是往小麦中进行打磨,所制作出来的面粉韧性就越高。

低筋面粉

低筋面粉是通过小麦的最外层来进行打磨出来的,其蛋白质富含成分比较低,其柔软程度也是最低的。在对其进行制作的时候,常常用于蛋糕以及饼干等比较酥脆口感的点心时来进行使用。其颜色在三种面粉当中是最白的,用手容易抓成团而不容易散开,很容易就可以进行分辨。

高筋面粉

高筋面粉是小麦的最里层来进行打磨的,其蛋白质富含成分是所有面粉当中富含量最高的,其柔软程度也是最高的。在用其进行制作美食的时候,最适合用来制作面包这些富含韧性的面食,其外表的颜色呈现为暗灰色,用手抓时不易成团,容易发散。

中筋面粉

中筋面粉是日常生活当中,在制作美食时所采用到的最多的面粉,当我们在对其进行购买的时候,包装袋一般都会写上多用途新小麦粉。中筋面粉的柔韧性介于高筋面粉和低筋面粉之间,用来做包子、饺子、面条等日常面食时是最好的食材。其外表的颜色呈现为乳白色,用手抓时能呈现出半松散的状态。

对于以上的三种面粉,不知道你掌握好了其中的分辨方法了没呢?当我们在购买这些面粉的时候,一定要选择适合的面粉去进行购买,否则做出来的面食口感就会大打折扣。做面包时要采用高筋面粉,蛋糕和饼干则要使用低筋面粉,包子、面条等日常食材,是要采用中筋面粉。除此之外,我还要教大家如何去挑选市面上优质的面粉,如果你对此感兴趣,就接着往下看一看吧!

高质量面粉

1、首先我们也要看一下面粉的颜色,优质面粉的颜色呈现为乳白色、且颜色微黄。如果面粉的颜色呈现为灰白色或者青灰色的话,这种面粉最好不要购买,因为里面增加了适量的增白剂,看起来是非常不正常。

2、用手去感受面粉的手感,优质面粉的手感是出现细腻状的,且颗粒感均匀,如果加工精度高,营养成分也会有所流失。

3、看一下面粉的水分,优质面粉中的流散性是非常好的,用手一抓面粉,很快就能从手缝中流出。不管如何用手去捏起,都能够呈现松散的面粉状,这样的面粉就是最好的。