新加坡必吃美食!旅游间隙也尝尝地道的娘惹菜

2019/10/08 11:22

说起新加坡美食,大家第一个想到的一定是娘惹菜。

娘惹,这个娇俏又带着微微诱惑的名字,用来呼唤马来人和华人联姻后生下的女儿。

一位贤惠的小娘惹,会在她的厨房中,细细研磨葱、蒜、姜、香茅、辣椒、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花等香料,并把这些复杂刺激的调料和食材一起烹饪。

这样的美食,不但有五味陈杂,有辣有甜的口感,还有着色彩鲜艳的外观。如果有时间去新加坡,那么以下几种美食一定要尝尝了!

叻沙是马来语音意过来的,中文的意思是椰浆面,汤料主要是由咖喱粉、虾酱与椰浆组合而成。

正宗的娘惹叻沙口味甜、咸、辣在口腔各种碰撞,层次非常丰富。

它是新加坡本土的一个伟大的美食发明,一脉传承了娘惹菜丰富刺激的口感,肉蟹外包裹着的蛋液增加了入口香滑,是种非常高级的烹饪方式。

可以说, 新加坡知名厨师之间的较量,就从这一道辣椒螃蟹开始。

目前广为流传有菜谱的娘惹点心就有20多种。香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米,木薯和椰糖,这些东南亚特有的诱人食材,成为娘惹点心的主力。

再加上传统的用植物染色的制作古法,让每一款娘惹糕点看上去都色彩鲜艳,既美又甜.

将你想吃的食材, 比如土豆丝,胡萝卜丝,花生碎,小虾皮,盛入小金杯后,一口咬下去,先是炸过的面粉脆脆的口感,然后各种香味在口中炸开。果然是有着热辣娘惹风的食物!

椰浆饭得名于其烹饪方法,就是用椰浆烹煮米饭,再加上香兰叶略微调味,为米饭赋予扑鼻的清香。

如果单听名字,很容易和泰国的芒果椰酱饭混淆。实质上,两者口味大不相同。这盘椰浆饭里通常有黄瓜、小凤尾鱼、花生豆、鸡蛋、腌菜与辣酱料,也可以有别的佐料如鸡肉、章鱼或乌贼、炸鱼、牛肉咖喱等。

入口时,椰子的比重并不多,更多口感来自于复杂香辣的香料。